ピザのキッチンカー、合間の時間に売上をあげる工夫とは？
みなさまこんにちは！レガーレの若林です！いよいよ８月になり夏も本場、ますます暑くなってきましたね～！とはいえイベントシーズン！熱中症に気を付けながら乗り切りましょう🔥
レガーレでもお祭りや夏のイベント等への出店が増えてきました。ピザはお食事メニューなので、長時間のイベントになるとなかなか思うようにピザの注文が入らないこともしばしば、、、その合間の時間も、ただお客様を待っているだけではもったいない！ということで、レガーレでは先日より、ピザの他に生ビールとかき氷の販売をはじめました～✨
今回は、実際にイベントで生ビールとかき氷を販売してみてわかったポイントと、より多くのお客さまに購入いただくためのひと工夫をご紹介します！
ピザとも相性抜群！生ビール販売のメリット
生ビールは、暑い夏のイベントにぴったり🍺イベントでは時間帯関係無く需要があるため、ピザが売れない時間帯にもキッチンカーに立ち寄ってもらえる事が増えるでしょう。そして、ピザの注文が少なくなる時間帯だけでなく、ピザとも相性が良いため追加購入で客単価アップも狙うことができます！複数人でピザをシェアする場合でもビールは人数分注文してくださったりと、プラスアルファの利益を計上することができます。
ビールサーバーの種類について
ビールサーバーには、「電気式」と「氷冷式」があるのをご存じですか？私もつい先日知ったのですが、生ビールは樽からカップに注がれるまでの間、ビールサーバー内の管を通ることで冷えていくため、そのサーバーをどのようにキンキンな状態にしておくかが異なります。
①電気式：電気の力でサーバー内のコイル周りに氷を張り、ビールを冷やす方法。
▼メリット
・安定した温度管理: 電源を入れている限り、常に一定の温度でビールを保つことができます。
・手間がかからない: 一度設定すれば、氷を補充する手間がありません。
・ランニングコストが低い: 氷や保冷剤を購入する必要がないため、電気代のみで運用できます。
・コンパクトな機種が多い: タンク部分が小さく、家庭用としても適したコンパクトなモデルが多く存在します。
▼デメリット
・設置場所に制約がある: コンセントが必要なため、電源のない場所では使用できません。
・初期費用が高い: 氷冷式に比べて本体価格が高価な傾向にあります。
・冷却に時間がかかる: スイッチを入れてから冷却水が冷えるまでに時間がかかるため（約２～３時間程度）、使用したいときにすぐに使えない場合があります。
・メンテナンスが複雑な場合がある: 冷却システムが複雑なため、氷冷式に比べて清掃やメンテナンスが難しい場合があります。
②氷冷式：サーバー内部に氷や保冷剤、冷却水を入れてビールを冷やす方法。
▼メリット
・設置が簡単: コンセントを必要とせず、氷と水があればどこでも使用できます。
・冷却速度が速い: 冷えたビールをすぐに提供できます。
・比較的安価: 電気式に比べて本体価格が安い傾向にあります。
・メンテナンスが比較的簡単: 構造がシンプルで、日常的な清掃がしやすいです。
▼デメリット
・冷却能力の維持に手間がかかる: 氷が溶けると冷却能力が低下するため、定期的に氷を補充する必要があります。
・温度管理が難しい: 氷の量や溶け具合によってビールの温度が変動しやすく、常に一定の温度を保つのが難しい場合があります。
・ランニングコストがかかる: 氷や保冷剤の購入費用がかかります。
・場所を取る: 氷や水を貯めるタンクがあるため、電気式に比べてサイズが大きくなる傾向があります。
上記を参考に、営業体制に合うサーバーを選んでみてください！ちなみにレガーレは電気式をレンタルし使用しております🍺
ピザのキッチンカーでビールの売上をあげる工夫
サーバーも用意し準備万端！では、他にもビールを販売している出店者が多い中で、自身のキッチンカーで買ってもらうにはどうしたらいいのか。。。もちろん工夫が必要です！
①美味しいビールを提供する
当たり前のことではありますが、炎天下のイベント会場ではビールを美味しい状態に保つにはひと工夫必要です。サーバーが冷えていてもビールそのものが温まってしまっていたらサーバーの温度も下がり、質が安定しません。そこで、ビールそのものの温度が上がらないように、レガーレでは以下のような発泡スチロールでできたボックスを用意しました！蓋の上部に穴をあけることで、ボックスに入った樽をサーバーに繋ぐことができます✨
実際やってみて、とても効果的でした、炎天下でも直射日光から樽を守る事ができ低い温度を保つことができました！
②メーカーのロゴ入りカップで差別化
レガーレではアサヒの生ビールを販売したのですが、提供するカップもアサヒのロゴ入りのものを使用しました。そんなに大差ないと思われがちですが、近い場所でビールを販売しているお店があるのに何度もレガーレにビールを買いに来てくださるお客様もいらっしゃって、ロゴ入りカップの効果ではないか！？と思います。ビール大好きでおなじみ、若林目線で見ても、やはりロゴ入りカップは目がキラキラしてしまいます！笑 味以外でも、美味しさの演出としてこういった工夫をすることも大切であると考えます。
③ピザとのセット販売
せっかくビールとの相性抜群なピザを販売しているからこそ、セット売りはマストです！単品で購入するよりも少し安く販売することでお得感を出しつつ、客単価をアップする狙いです。その場で食べる方が多いイベントだからこそ、生ビール×ピザの組み合わせはとても魅力的です🍕🍺
このように、いくつかの工夫をすることで、ビールを専門で販売しているわけではない我々ピザキッチンカーでも、ビールを求めるお客様の注目を集める事ができます！ぜひ参考にしていただけたら嬉しいです！
④サイドメニューに焼きえだまめ！
ベイクック石窯にオーブンを使って、手軽に美味しいサイドメニューを用意するのはいかがでしょうか？ビールのおつまみの定番のえだまめを美味しく調理できちゃうんです！ピザを焼く際に使用している網の上にクッキングシートを敷き、その上に塩をまぶしたえだまめを重ならないように並べて窯の上段のオーブンにいれるだけ！
【窯焼きえだまめ】というネーミングにすれば、他との差別化もばっちりです◎
ピザのキッチンカーでかき氷を販売するメリット
続いて、かき氷について。夏の定番メニューですが、特に子どもが多く訪れるイベントでは人気商品となります！先日レガーレが出店したイベントでは、お昼の時間まではピザよりかき氷が大人気！連続でいくつも売れてゆきました✨限られたスペースで作ることができるため、キッチンカーでのピザ以外のメニューとしてぴったりな商品です。
かき氷を販売する際のポイント
生ビール同様、この時期はかき氷を販売しているお店もたくさん。その中でより多くの方に選んでもらうために、レガーレが実践した工夫ポイントです！
①シロップの工夫
かき氷シロップ、様々なお店で販売されていますよね。どこのメーカーのものを選ぶか、どの味を用意するか、という選択もありますが、今回は、「このメーカーがおすすめです！」という内容ではございません！購入したシロップを、更に美味しくするひと工夫です！せっかくなら、もっと美味しい、味の濃いかき氷を食べてもらいたい、という思いで、レガーレでは市販のかき氷シロップに【モナンシロップ】をブレンドしました！
主にカクテルを作る際に使われるシロップです。
香りも濃度も市販のシロップとは全然異なり、ちょっとしたひと手間ですが美味しいかき氷に変身します✨
その日のリピーターさんや「あそこのかき氷美味しいよ」というクチコミでの購入を狙うためにも、ぜひ参考にしてみてください！
②価格の設定
最近はふわふわな高級かき氷も増え、価格にもばらつきがあり設定が難しいところ。。。ですが、子どもが多いイベントではリッチなかき氷よりも、お子様のお小遣いでも購入できるような価格設定が大切です。利益をきちんととることも必要ですが、他のお店と比較され他店に流れてしまうことも少なくありません。だいたいの相場は、300円～400円程（天然氷を使っている場合は500円以上するものもあります）になっています。ある程度、当日の出店者がどのようなお店でどのような価格帯で販売されているところが多いか、市場調査もしておくといいでしょう！
ピザのキッチンカーで夏のイベントを成功させるために
今回は、ピザのキッチンカーでイベント出店する際にピザ以外の商品を用意することで、最大限いい結果を出すための商品やひと工夫をご紹介しました。いかがでしたか？「暑いこの時期だからこそ」といった商品は他店と被る事も少なくありません。そんな中でも、自分のお店で生ビールやかき氷を購入していただくために、できる限りのひと手間、ひと工夫を加え、お客様の満足度をアップさせていきましょう✨
それではみなさま、酷暑ですが、身体に気を付けながらキッチンカー営業がんばりましょう～！！
