ピザキッチンカーの開業資金の一例！実際どのくらいかかるの？
近年どんどん盛り上がりを見せている、キッチンカー市場。イベント会場や身近な施設で見かけることも多くなり、自分でもキッチンカーをやってみたい！という方も増えてきているのではないでしょうか？
そこで気になるのは、開業にはどのくらいの資金が必要なのか。。。具体的な例を知りたい方もいらっしゃることと思います。
今回は、ピザでのキッチンカーを開業するにあたりどういったお金がかかってくるのか？また、どのような流れで調達するのか？開業資金に関するコラムをお届けします！
はじめに
ピザでのキッチンカー開業にかかる初期費用は、購入する車両や改造施工、設備、石窯のスペック等により変動します。また、近年の物価高騰により、キッチンカーの製作にかかる費用もあがってきています。そのため、開業する際には事前に下調べを行い、見積りを取った上で、資金の準備を計画的に進めましょう。この記事では、開業資金の目安と、移動販売の飲食店経営に必要な資格や許可、注意すべき点について詳細に解説します。
ピザキッチンカー開業資金の項目別内訳（一例）
早速、開業資金として必要になる経費を、以下項目ごとご紹介します！
①車両の購入と出店地域の確認
まずキッチンカーを営業する上で必ず必要になる車両についてです。車両は大きく分けると、以下３つの種類です。
※価格は中古・新車を含むおおまかな相場です。中古車は車両の状態により価格が変動します。
・軽バンタイプ：250万～280万円
・軽トラックタイプ：200万～300万円
・トラックタイプ（中型）：300万～600万
キッチンカーで何を売るのか（メニュー）、また、どういった場所を主に出店したいかにより最適なタイプは異なります。特に、大型の石窯を積む可能性や、広い地域を移動して営業する可能性がある場合は、トラック型の車両が適しています。反対に、平日にオフィス街等での出店を考えている場合はコンパクトなタイプの方が駐車場スペースに困ることなく出店しやすいです。お店のコンセプトやターゲットとなるお客様、１日の営業する時間等の計画を立てることで、トラックも選びやすくなります。
石窯を積んでいるレガーレでは一番大きなトラックタイプで営業をしています。
開業支援を経て開業した卒業生たちもこのトラックタイプです。
広さがあり複数名でも作業が可能なスペースを確保でき、たくさんの食材等を積むことができます。
比較的多くの集客が見込めるイベント等では、高い売上につなげることができるでしょう。
それぞれのタイプにメリットとデメリットがあるため、どのような営業スタイルで運営していきたいか計画を立て、検討しましょう。
また、車両がすぐに手に入らない場合は、レンタルのキッチンカーを検討するのも一つの方法です。インターネットなどで希望の車両を探すことから始めましょう。
②ピザ窯（メニュー開発の要）とランニング費用
ピザのキッチンカーにかかせない窯。窯もいくつか種類があります。メニューの品質に直結するため、最もお金をかけるべき点です。
本体価格とランニングコストを比較してみましょう！
▼本体価格
・電気オーブン：150万円程度
・ガス：200万円程度
・薪：80万円程度
・ペレット石窯：200万円程度
▼ランニングコスト（※目安：月20日の稼働を想定した年間のコスト例）
・電気オーブン：90万円程度
・ガス：80万円程度
・薪：150万円程度
・ペレット石窯：16万円程度
ピザ窯も車両と同様、タイプにより価格が異なりますが、レガーレではペレット燃料を使った石窯「ベイクック」を使っています。
導入コストは他と比較すると高いですが、ランニング費用を考慮すると大きな差が出てきます！
弊社ではピザ焼き体験も定期開催しておりますので、ベイクックが気になる方はぜひ一度お越しください♪
③車両の施工と営業許可取得
次に、購入した車両の施工。施工内容は車両タイプや販売する商品により異なりますが、
今回は弊社で承ることが多い、ピザを販売するトラックタイプの事例をご紹介します。
この施工は、各都道府県の管轄の保健所の審査を受け、許可申請をするために非常に重要なステップです。
▼施工内容の例
・営業窓口の跳ね上げ
・販売窓口のカウンター設置
・室内外ライティングレール
・水道、シンク設置
・給排水タンク設置
・換気扇設置
・ピザ窯排熱用煙突設置
・耐熱キッチンパネル
・クッションフロア
・作業台設置
・電気工事
仕様や、使う資材により価格は変動し、初期費用がかかる部分です。保健所の基準を確認し、安心して営業が可能なキッチン車になるよう施工を行いましょう。また、車両が保健所の許可を得る事に加え、ご自身も食品衛生責任者という資格を取得する必要があります。１万円前後で、講習を受講することで取得が可能です。任意ではありますが万が一のリスクに備え、「PL保険」への加入を強くおすすめします。
④調理器具と仕入れの計画
そして、料理を提供するのにかかせない調理器具。
鍋やおたま、計量器、ボウル、タッパー等、細々していますが備品も40万円前後みておくといいでしょう。メニューを安定して提供するための食品の仕入れ費用（食材代）や、仕込みに必要な容器なども忘れてはいけません。
⑤運転資金、人件費、販促費
ここまで営業できる土台がそろったら、食材の仕入れ費用や、看板、ポップ、のぼりといった販促費用を含め、こちらは50万円程度が想定されます。人を雇う時は、別途人件費も考慮が必須です。
上記①～⑤を含め、施工内容にもよりますがだいたい600万円～800万円程の開業資金を目安に見積もっておくといいでしょう。
資金の調達方法と経営の注意点
では、そのような初期資金をどう調達すればいいのでしょうか、、？
いくつか方法があるので、ご紹介します！
まず、自己資金を用いる方法です。自分で貯めたお金を使うことで、他者から借りることなく自由にビジネスをスタートすることができます。
自己資金が十分の場合、他の資金調達手段を考える必要はありませんが、十分な資金がない場合や新たに事業を始める際には他の方法も考慮する必要があります。
自己資金のほかにも、銀行からの開業融資（日本政策金融公庫など）があります。多くの金融機関は、開業を希望する方に対して融資を行っており、創業融資制度を利用することができます。
基本的には、事業計画書を提出し、収支の見込みやマーケットリサーチの結果を説明する必要があります。これには、計画性と将来的なビジョンが求められます。
提供する商品の原価や固定でかかる費用を把握し、利益の見通しをこの時点でしっかりと立て、事業計画書の作成をしましょう。融資を受ける前に、事業計画を明確にすることが大切です。
また、クラウドファンディングを利用することも１つの方法です。クラウドファンディングの活用は資金を集めるだけでなく、オープンに向けた告知の役割も持っていることが魅力です。
自身のストーリーや飲食店開業に向けた思いを掲載しましょう。
さらに、開業後にピザをサービスする等の、支援の返礼品を用意しておくことで実際に足を運んでもらえる顧客数を増やす事もメリットです。
ファンを増やす第一歩です。さまざまな価格設定で支援できるよう、複数の返礼品を用意しておくといいでしょう。
クラウドファンディングも様々なプラットフォームがあるため、自分に合うサイトを調査しましょう。
また、助成金や補助金（返済不要）が利用できる場合もあります。行政や自治体では、小規模事業者や起業家を支援するための制度が整っています。
これらの助成金は返済不要のため、活用できるものは活用することをおすすめします！ただし、申請には一定の条件や手続きが必要ですので、事前に情報をしっかりとチェックし準備を行うことが必要です。
お金をかけるべきポイントのアドバイス
決して安い金額ではない初期開業資金ですが、開業資金の使い方でお金をかけるべきポイント、抑えるべきポイントはどこになるのでしょうか。
まず、経営を安定させるためにお金をかけるべきは「結果に直結するもの」です。
それって具体的にどういうところ？と思われるかもしれませんが、美味しいピザを提供するための費用です。
例えば、、、
●ピザ窯
●食材
●調理器具
反対に、抑えるべきポイントとなる店舗の内装、デザイン性やロゴ等、見た目に関わる部分は軌道に乗ってからでもいくらでも改善することができます。
まずはいかに美味しいものが提供できるかにフォーカスし、そのために開業資金を投資しましょう。
まとめ：キッチンカーで美味しいピザを叶えるために
以上、今回は開業資金についてご紹介しました。いかがでしたか？
「思ったより費用がかかるなあ」「この価格ではじめられちゃうの！？」等、感じ方は人それぞれかと思いますが、開設した通り、美味しいピザを提供するキッチンカーとして営業するには、土台がとても大切です。
その土台を構築するためには必ず必要な費用です。
自分の夢を叶えるために、正しい初期開業資金の使い方を計画、準備し、
一歩ずつ実現に向かって進めていきましょう！
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