キッチンカーで石窯ピザ！その商品力の高さを徹底解説！
こんにちは！レガーレの若林です🙌
わたしたちがキッチンカーで販売しているピザ。焼き立ての本格ナポリピザがキッチンカーで提供できる事がレガーレの強みですが、そもそもピザをキッチンカーで販売する事自体、どのようなメリットがあるのでしょうか？
実は、商品としてのピザの魅力、とってもたくさんあるんです！✨今日はその商品力の高さをとことんお伝えいたします！🍕
販売する商品を選ぶときのポイント
そもそも、キッチンカーを始めたい！と思ったとき、どのようなポイントに気を付けて商品を選んだらいいのでしょうか？好きな食べ物？得意料理？回転率が高いもの、、、？商品を決める際、多くの方は悩まれるかと思いますが、実はチェックすべきポイントがあります！
▼キッチンカーでの商品選びのポイント
①利益率が高い...原価が低く販売価格が高くても売れる商品とは？
②ターゲット層が広い...オンリーワンを狙いすぎて購入する方が少なくならないか？
③売上と販売スピード...飲食業の基本！
④季節に左右されない...通年通して売れる商品か？
⑤流行り廃りのない商品...流行しているものに飛びつくのはちょっと危険。。。
⑥販売環境を選ばない商品...その場で食べることも、テイクアウトすることもできる商品が◎
このように、ただ「好きだから」「得意だから」といったなんとなくな理由ではなく、事業者としてしっかりとその商品力を見極める必要があります。
長く続けていくためにも、しっかりとした視点で販売商品を選定しましょう。
キッチンカー×石窯ピザ！商品力6選
では、ピザは先述した商品のポイントをしっかりおさえているのでしょうか？？
▼キッチンカーでの商品選びのポイント
①利益率が高い⇒販売価格が高くても売れる商品のため、利益率もアップ◎
②ターゲット層が広い⇒幅広い層に認知されている国民食！
③売上と販売スピード⇒レガーレの場合焼き上げ90秒！生地伸ばしやトッピングを含めても１枚５分前後で提供できます。
④季節に左右されない⇒季節による販売数の波はほとんどありません。
⑤流行り廃りのない商品⇒長く愛されている商品です。
⑥販売環境を選ばない商品⇒その場で食べてもよし、持ち帰るもよし。複数人でパーティ等でシェアすることもできます！
いかがでしょうか？ピザは、上記の通り、おさえるべきポイントはしっかりおさえています。
ピザは大手チェーンが高めの価格設定をしている事もあり、同じパン枠であるサンドイッチやホットドッグに比べて高い価格で販売できます。また、注文が入ってから作るため、余った材料等は冷凍することができるものも多くロスが少ないこともポイント。
このように、ピザはキッチンカーで販売する商品として、商品力が非常に高いと考えられます✨
キッチンカーで提供する石窯ピザの魅力とは
商品選びのポイント別にピザを分析してみると、とても優秀な商品であると感じますが、そのピザのキッチンカーにはどのような魅力があるのでしょうか？
●トッピングの多様性
アイデア次第で、様々なメニューの開発が可能です！組み合わせは無限大。季節ごとに新メニューを出す等、お客様にわくわくをもたらすことができ、リピーター獲得にも繋がります。お客様を飽きさせない工夫をすることも重要ですが、トッピングのアレンジで新メニューが提供できることもピザの魅力ですね🍕試行錯誤しながら、常にお客様に新しい味を提供していきたいです。
●パフォーマンス性の高さ
その場で生地を伸ばしてトッピングをし、窯で焼き上げる。「キッチンカーでこんなに本格的なピザが食べられるなんて！」という高揚感が生まれるのもピザキッチンカーの強みです！実際に、「そこで伸ばしてるんだ～！」「すごい！車に窯がのってる！」といったお声も、お客様とコミュニケーションをとっている中でよく聞きます。他の商品との差別化もバッチリです◎
●幅広い層から愛される商品
ピザは子どもが好きなもの！若い人の食べもの！と思われがちですが、実際にキッチンカーをやっているとご年配のお客様もたくさん来てくださるんです！複数枚購入してくださったり、熱烈な常連さんになっていただくことも。。。✨小さなお子様からご年配の方まで、様々なライフステージの方との出会いがあるピザキッチンカー。これも、先述したポイントにもあるように、流行り廃りではない、幅広く認知された国民食だからと言えるでしょう。
●希少性の高さ
実は、ピザのキッチンカーってそんなに多くないんです。というのも、キッチンカーを開業される方は異業種からの開業の方や未経験者の方も多く、技術が必要になる本格ナポリピザではなく、素人でもはじめやすい商品を選ぶ事になるでしょう。そのため、【ピザのキッチンカー】というだけで目立つ存在になります！レガーレの卒業生の方も、ピザをやると周囲にお伝えすると、「珍しいね」という反応をされることが多いようです。もちろんレガーレでは未経験からピザのキッチンカーを開業する方に向けた本格石窯ピザを習得できる研修をしておりますので、卒業生の方々は美味しいピザを全国で販売されています⭐
キッチンカーでピザを販売するメリット
ピザの固定店舗が多くある中、キッチンカーで販売するメリットとはなんでしょう？そもそも、既存の固定店舗が多い中で勝ち目はあるのでしょうか？
我々は、メリットばかりだと考えております⭐それは、「今、買う理由」の多さです！
イベント会場や商業施設で、いつも無い場所にピザのキッチンカーがあると、「この機会に買ってみよう！」「買い物のついでに買って帰ろう」という動機から購入につながり、また、一度食べて美味しかった方は出店情報をチェックし、その日その場所をめがけて来てくれます。
固定店舗の場合は、いつでも注文できるため何か特別なきっかけやピザを食べる理由等が無いと、なかなか日常で購入する理由はでてこない、ホームパーティーや、親戚や友人が多く集まるから、といった特別な理由ありきでの購入です。つまりは「今、買う理由が見つからない」との結論になると考えます。
。
また、美味しいピザを食べに行きたいと思った際に本格的なイタリアンやピザ専門店に足を運ぶこと、なかなかハードルが高く感じられるのではないでしょうか？
キッチンカーで石窯で焼いた本格的なピザを購入できるという、手軽さと商品のクオリティの高さの良いとこどりが、購入意欲に繋がります。
希少性やクオリティ、そして手軽さ、目の前でアツアツのピザを調理しできたてを手渡ししてもらえる特別感。キッチンカーでピザが売れる理由だと考えられます。
石窯を積んだキッチンカーで美味しいピザを届けましょう！
いかがでしたか？キッチンカーで販売する商品を選ぶ際には重要なポイントが複数あること、そしてそのポイントを、ピザという商品はしっかり網羅している事が分かりました。更に、ピザキッチンカーの特徴や魅力も、あらためて考える事ができました✨これからキッチンカーをはじめたいけれどどの商品を販売すればいいのかわからない、悩んでいるという方にとって、少しでも参考になるお話になっていたら嬉しいです。
