【🍕話題のデカ縁ピッツァに挑戦！】 | キッチンカーで石窯ピザ開業ならレガーレ | ブログ

【🍕話題のデカ縁ピッツァに挑戦！】

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こんにちは！
レガーレ代表の薄井です。

今回は、最近話題のピッツァ「コンテンポラネア」に挑戦してみました🔥

コンテンポラネアとは、縁（コルニチョーネ）が大きく膨らんだ、インパクト抜群の進化系ナポリピッツァ！

今回の生地は、なんと加水率75％！

焼き上がりは、これまでに味わったことのないような、もっちり＆ふわっふわの食感に😳

うちのチャーミー青木も、このご満悦な表情（笑）

それにしても、ピザ生地って本当に奥が深い。

小麦粉の種類、水分量、発酵時間、焼成温度。

ほんの少し条件を変えるだけで、食感も風味も驚くほど変わってくる。

長年ピザに携わってきましたが、まだまだ新しい発見の連続です。

改めて、ピザ作りの奥深さと、ものづくりの楽しさを実感しました🙌

知れば知るほど、ピザは面白い！

これからも現状に満足することなく、さまざまなピザの研究に明け暮れてまいります🔥

ピザ職人としての探究心は、まだまだ尽きそうにありません（笑）

そして！

今回のコンテンポラネアの作り方は、近々YouTubeでも公開予定です！🎥

生地作りから焼き上げまで、実際の工程を交えながらご紹介したいと思いますので、ぜひお楽しみに♪

皆さんは、こんなデカ縁ピッツァ、食べてみたいですか？🍕

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